Talep ve kapasite
Bölgedeki ürün, fiyat ve servis boşlukları; mutfak kapasitesi, teslimat alanı, ekip ve birim ekonomiyle birlikte değerlendirilir.
Retroo Kitchen işletme modeli
Bir mutfak. Birden çok marka. Tek operasyon sistemi.
Retroo Company fiziksel restoran, cloud kitchen, kitchen-in-kitchen ve mobil mutfak formatlarını ortak marka, reçete, tedarik, eğitim, servis ve kontrol standartlarıyla yönetir. Her lokasyon yalnızca kapasitesi ve gerçek talep için uygun markaları çalıştırır.
Kurulumdan günlük yönetime
Bir lokasyon dört adımda kurulur, işletilir ve geliştirilir.
İşletim paketini kur
Lokasyona uygun marka seçilir; menü, reçete, onaylı ürünler, ambalaj, ekipman, eğitim ve açılış akışı hazırlanır.
Üret ve servis et
Kendi veya bağımsız işletmeci ekibi, ortak reçete, ürün, paketleme, kapasite ve servis kuralları altında siparişleri hazırlar.
Ölç ve büyüt
Bulunabilirlik, kabul, hazırlama süresi, doğruluk, iade, puan, tekrar sipariş, satış ve marj izlenir; çalışan markalar kontrollü biçimde büyütülür.
Retroo Kitchen
Aynı altyapıyla dört işletme formatı.
Her lokasyon için format ve marka sayısı ayrı belirlenir. Karar; mutfak kapasitesi, bölgesel talep, teslimat potansiyeli, mevcut ekip ve sabit giderlere göre verilir.
Fiziksel restoran
Salon, takeaway ve teslimat
Müşteri salonu ve ana restoran markası bulunan lokasyondur. Mutfak kapasitesi uygunsa aynı ekip teslimata yönelik ek markaların siparişlerini de hazırlayabilir.
- Salon, paket servis ve teslimat
- Doğrudan müşteri hizmeti
- Ana markanın fiziksel görünürlüğü
- Daha yüksek kira ve personel ihtiyacı
Cloud kitchen
Salonsuz, teslimata odaklı mutfak
Müşteri salonu bulunmaz. Aynı mutfak, ortak ekipman, stok ve ekiple birden fazla markanın paket ve teslimat siparişlerini hazırlar.
- Ortak ekipman, stok ve ekip
- Bölgeye göre marka ve menü seçimi
- Salon yatırımı ve salon personeli gerektirmez
- Teslimat platformlarına daha fazla bağımlılık
Kitchen-in-kitchen
Mevcut restoran mutfağında ek markalar
Faaliyette olan bir restoran, boş mutfak kapasitesini kullanarak seçilen Retroo markalarının siparişlerini hazırlar. Marka kullanımı, reçeteler, eğitim ve sorumluluklar sözleşmede belirlenir.
- Mevcut kira ve ekipmandan yararlanır
- Daha hızlı ve düşük maliyetli pilot
- Ek teslimat geliri hedefler
- Ek markalar mevcut operasyonu aksatmamalıdır
Mobil karavan
Kompakt ve taşınabilir satış noktası
Üretim ve satış ekipmanının karavan içinde bulunduğu formattır. Menü, ekipman kapasitesine göre dar tutulur; konum, çalışma dönemi ve izinler lokasyon bazında planlanır.
- Müşteriye doğrudan satış ve takeaway
- Kompakt menü ve ekipman düzeni
- Konum değişikliği izin ve alan sözleşmesine bağlıdır
- Hava, sezon ve müşteri trafiği önemlidir
Reçete · üretim · paketleme · kontrolMerkez ekip desteği
İşletmeci günlük operasyonu yürütür; merkez ekip ortak sistemi destekler.
Marka ve menü
Her konsept için reçete, porsiyon, fiyatlandırma ve sunum standartları tanımlanır.
Mutfak operasyonu
Marka, üretim istasyonu ve vardiya planı her mutfağın kapasitesine göre hazırlanır.
Eğitim ve kalite
Açılış eğitimi, gıda güvenliği uygulamaları ve saha kontrolleri tek operasyon standardı altında yürütülür.
Tedarik
Ortak ürün listeleri, reçete maliyetleri ve tedarikçi koordinasyonu mutfak ağı için birlikte yönetilir.
Satış ve pazarlama
Teslimat platformu menüleri, kampanyalar, yerel içerik ve marka görünürlüğü birlikte planlanır.
Finansal takip
Satış, platform komisyonu, gıda maliyeti, işçilik ve nakit akışı lokasyon bazında takip edilir.
Finansal takip
Satış ve temel giderler lokasyon bazında aynı raporda izlenir.
Satış kanalları→POS · Wolt · Uber Eats→Banka hareketleri→Muhasebe→Lokasyon raporu
Salon, takeaway ve platform satışları; KDV, komisyon, reklam, iade, hammadde, işçilik ve kira giderleriyle birlikte raporlanır. Yasal muhasebeyi dış muhasebe hizmeti yürütür; Retroo ekibi işletme raporlarının hazırlanmasını koordine eder.
Restoran operasyon sistemi
Sipariş, mutfak, stok ve raporlama için ortak teknoloji altyapısı.
RetrooPOS siparişleri, mutfak ekranını, menüyü, stok takibini ve işletme raporlarını tek çalışma akışında toplamak üzere geliştiriliyor. Ürün şu anda geliştirme ve pilot planlama aşamasındadır.
RetrooPOS nedir? →